Главная

Повышение уровня продаж в ресторане – увеличение суммы чека

Тренинг-практикум для сотрудников ресторана:
официантов, барменов, администраторов.
Краткий курс (10-12 часов)

Планируемые результаты тренинга:

повышение дохода с одного чека в среднем на 10-25 %; увеличение проходимости и количества постоянных клиентов; увеличение потенциальных клиентов благодаря положительным отзывам.

Тренинг включает в себя:

• Совершенный бизнес: основные принципы, стратегии.
• Важность корпоративной культуры ресторана.
• Основные принципы и важность внешнего вида и гигиены персонала.
• Ориентация на Гостя: что это значит?
• Как необходимо вести себя в гостевой зоне ресторана.
• Кто, как и в какой момент должен приветствовать Гостя.
• Правильная подготовка к работе и общению с Гостями.
• Важность языка жестов, поведения в работе.
• Улыбка – обязательное требование к персоналу ресторана.
• Пожелания Гостя – предвосхищение, положительная оценка его вкусов и предпочтений.
• Что значит хороший наблюдатель и внимательность?
• Наблюдение и ответы: важность и необходимость.
• Активное слушание Гостя и коллег.
• Умение предлагать правильно альтернативы.
• Как проверить степень удовлетворенности Гостя.
• Важно быть самым лучшим.
• Как необходимо вести себя и что предпринять, если возникла конфликтная ситуация с Гостем.
• Каждый отвечает за результаты работы.

Инструменты, используемые во время проведения обучения официантов:

Для получения максимально качественного результата от работы используются следующие инструменты:

• Ролевые игры;
• Информационные блоки;
• Упражнения в группах;
• Индивидуальные задания;
• Тестирования.

Что нужно знать о тренинге:

Обучение официантов, расписание процесса тренинга, может составляться индивидуально согласно пожеланиям заказчика!

Каждый этап обучения включает в себя примеры и кейсы из реальной практики обучающихся ранее.

Длительность обучения может варьироваться от 3х до 8ми часов в день, в зависимости от графика работы ресторана.

Тренинговый пакет включает в себя следующие элементы:

• Предварительный сбор необходимых данных, важных для обучения.
• Подготовка программы под задачи и особенности работы заведения.
• Составление тренингового обучения согласно графику работы смен.
• Разработка стандартов обслуживания.
• Программа обучения может меняться в ходе проведения тренинга, поскольку учитывается уровень подготовки персонала, возможно появление дополнительных задач, благодаря полученной информации тренера во время общения с персоналом.
• Обеспечение консультирования во время обучения.
• В конце обучения проводится итоговое тестирование, которое предоставляется руководству заведения в электронном виде.
• Анкетирование каждого участника тренинга, результаты анкетирования предоставляются руководству предприятия.
• Доведение до руководства информации о результатах проведения тренинга, рекомендации, обратная связь.
• Предоставление руководству всех инструментов для контроля и обеспечения качественной работы в заведении.

Преимущества наших тренингов:

• совершенствование персонала
• применение только современных инструментов и программ
• авторские принципы обучения
• изменение программы обучения согласно пожеланиям и особенностям работы заказчика
• опыт и высокая профессиональная подготовка тренеров
• подведение итогов методом оценки результатов обучения
• подход к обучению и развитию сотрудников комплексно
• предоставление инструментов и документов для поддержания высоких результатов работы
• гарантия и ответственность за результат
• предоставление отзывов от участников тренингов

Тренинг состоит из 5 занятий по 2 – 2,5  часа для одной смены.

Стоимость тренинга от 9000 грн. за 10 занятий (две смены).

Автор и ведущий:

Алексей Чусов. В ресторанном бизнесе более 10 лет. Свободный бизнес-тренер, ресторанный консультант. Автор программ тренингов для персонала HoReCa.(О тренере)

Звоните:

Тел.:  050-4745331 ,  (044) 2348434

e-mail: kiev@personal.net.ua

Предварительная запись по телефонам: